四川人吃辣200年
吃麻却有3000年
辣椒，在清朝中期才传入四川
而花椒在《诗经》中就有记载
并且一直是川菜配料中不可或缺的一料
辣椒是外来食材
而花椒
却是中国本土产物
四川汉源一带的花椒
曾一度成为贡品
自古以来
“麻”就是川味的头牌
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