近年来，四川花椒产业发展迅速，成为我国花椒第一大省。全省21个市（州）、144个县均有种植花椒。
其中四川中部和东南部主要种植青花椒，西北、西南地区主要种植红花椒。汉源花椒、越西贡椒、洪雅藤椒、金阳青花椒、平昌青花椒、洪雅藤椒油、汉源花椒油，都是著名地理标志产品。
悠久的种植、食用历史给予了四川花椒更为自豪的底气。
花椒，在中国独领风*数千年，在清朝时逐渐地被辣椒取代，最终退守西南地区。
蜀人在邂逅辣椒之后，并没有“喜新厌旧”，而是让花椒与辣椒“团结一致”，从而形成个性鲜明、威震四海的“麻辣”风味。
