把笋块放进沸水锅中焯水，将笋煮熟（大概煮10分钟左右），捞出过冷水，用冷水多清洗几次，这样做一是可以去除笋的苦涩味，二是防止晒出来的笋干发黑。
为了能够更快速地晒干春笋，我们可以将焯过水的笋块切成片，春笋的含水量很足，笋片不能切得太薄，切成1-2厘米的片就可以啦。
处理好的笋片平铺到干净的竹席或簸箕上，白天放到阳光充足的地方，晚上放到凉爽通风的地方，第2天白天再拿出来晒，晒3-4天就可以收起来了。
高兴的小贴士：遇到阴天、下雨天一定要立即将笋干放到避雨的地方！以免笋干遇到湿气发霉变质。
晒好的笋干装进袋子里，放置到阴凉干燥处保存，这样做出来的笋干放1年都不会坏。
1、晒笋干最重要的不是竹笋个头的大小，而是天气！晒笋干至少需要3个连续的晴天，下雨天或者阴天笋干都很容易发霉、腐烂、变质。
2、其次，笋的鲜嫩程度也决定了笋*品质，最好选用清明节前后的春笋，刚刚冒出地面，肉质饱满鲜嫩。
3、笋一定要“新鲜”！新鲜和鲜嫩不同，“新鲜”是指去掉皮的春笋要当天煮熟，不要留到第2天，否则笋肉会变硬、变柴。
4、煮好水的笋要用冷水清洗干净，笋块完全泡凉再切片，这样做出来的笋干很漂亮，不发黑。
