蛋炒饭老是炒焦怎么办,蛋炒饭炒的太湿没有味怎么办

重点是准备好鸡蛋液，我们需要把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离到两个不同的碗。做蛋炒饭只需要蛋黄。

配料准备好后，就开始热油锅，倒入花生油，放入蒜末和小葱头颗粒小火爆香。

迅速倒入米饭，把米饭在锅里摊开均匀受热慢慢翻炒，稍微翻炒一会米饭的水分开始蒸发。

转小火，加入盐少许、生抽少许、花生油少许、胡椒粉少许（不喜欢胡椒辣味的可以不加），再转大火快速翻炒。

再转小火，将蛋黄充分搅拌后，淋到炒饭表面，淋的时候尽量均匀一点，然后在大火翻炒。

加了鸡蛋的炒饭不要炒太久，撒入葱花快速翻炒几下，最后淋上明油，即可出锅。