再次，检查眼睛。鲫鱼的眼睛是挑选的重要部位。新鲜的鲫鱼的眼睛应该是明亮、灵活的，眼眶应该没有凹陷或发黑。如果发现鲫鱼的眼睛呈现浑浊的状态，那就说明它已经不新鲜了。
最后，触摸鱼体。轻轻触摸鱼体，新鲜的鲫鱼应该有弹性，没有松垮的感觉。另外，鳞片也应该紧密贴合在鱼体上，而不是松散的或容易掉落的。顺着鱼鳞轻轻摩擦，如果摩擦产生摩擦声，那就表示这是新鲜的鲫鱼。
以上就是关于如何挑选鲫鱼的几个重要方法。希望这些小窍门可以帮助大家选购到新鲜美味的鲫鱼。挑选鲫鱼的过程虽然看似繁琐，但是只有选购到新鲜的鲫鱼，才能确保我们烹饪出美味可口的鲫鱼料理。
鲫鱼炖豆腐汤
步骤一：鲫鱼的处理
1. 将鲫鱼洗净，去鳞去鳃，并用刀在鱼身两侧切上两刀。
2. 撒上料酒和盐腌制10分钟，使鱼去腥。
3. 葱姜蒜切成末备用。
