异鳞蛇鲭
一般是异鳞蛇鲭/Lepidocybium flavobrunneum,常见的“油鱼”,本身口感不错,就像含有油脂的雪花膏一样,尤其是生鱼片入口即化,口感绝佳。不过这东西含蜡质,有时候会造成腹泻,但不是每个人都有。如果能保证在吃完油鱼之后适时穿上纸尿裤,也没什么要紧......
棘鳞蛇鲭
棘鳞蛇鲭
另外还有棘鳞蛇鲭/Ruvettus pretiosus,肌肉有25%的蜡质,可以用来制作工业润滑油和泻药。这货比异鳞蛇鲭更狠,食用后易腹泻,最好不碰。
这两种油鱼有时候会用来冒充“鳕鱼”,在切块销售的情况下很难辨认,基本上是听天由命。不过有一点我很难理解,异鳞蛇鲭在国际市场上的价格比大西洋鳕更高,好像没有必要冒充鳕鱼啊......