母猪肉皮和脂肪松松垮垮
3、最简单的''检验检疫章''
我国法律规定，动物屠宰必须到指定屠宰场进行宰*，这时候会有一道检验检疫的程序，并在猪肉上''盖章''，这个章是洗不掉的而且可大有学问，
①蓝色滚轮章，是公猪肉专用章，一般在猪的脊背侧面上从肩部到臀部贯穿，所以我们看到的就是很长的长方形印章，在这个章旁边还会有一个圆的章，是定点屠宰企业章。这种猪肉我们可以放心购买。
但是网上一直流传猪肉章红色的是母猪肉，蓝色的是公猪肉的说法是不正确的，因为各地对于章的颜色并没有严格规定，有的是蓝色，有的是红色，甚至还有紫色和绿色，因为猪肉流通并不限制区域，所以我们其实能看到各种颜色的印章。
红色检疫章
同一头猪也会有不同颜色的合格检疫章
②不合格的章，不合格的章的形状比较特殊，比如三角形里面有''高温''，就是必须经过高温处理后才能贩卖，还有X形中间有''销毁''二字的，就是不允许贩卖流通。有这两种章的猪肉一定不能购买，最好直接举报。
