临近春节，天气寒冷，很多家庭都开始制作腊肠、腊肉，虽然现在猪肉的价格有些偏高，但是依然阻挡不了吃货的热情，每天早市的肉摊前都挤满了人，都想早去买到好肉来做香肠、腊肉。猪肉在我们北方的饮食习惯中，是最常吃的肉食了，因为猪肉配着蔬菜炒，不仅肉好吃，连里面的菜都很香。
猪肉虽然好吃，但是大家知道怎么挑选猪肉吗？对于年纪稍微大的人而言，这可能不是一件困难的事情，对于我们来说，对于怎么买好肉，并不是特别了解，有时候买的猪肉香又嫩，而有时候猪肉怎么煮肉都不烂，嚼着也不香。
我家堂哥，从20岁就开始卖猪肉，到现在已经20多年了，以前是自己养殖、自己*、自己卖，所以对于猪肉那是相当的了解了。哥哥跟我说，买猪肉时，他遇到这“5种”肉转身就走，不仅煮不烂嚼不香。
1、表皮看起来粗硬。
优质的猪肉，表皮细腻，毛孔均匀，而且表皮洁白，摸上去不粘手，如果遇到表皮特别粗糙，而且特别硬的的猪肉就不要购买了。
2、肉纤维粗。
优质的猪肉肉纤维比较细，从侧面切口可以看到，如果遇到肉纤维比较粗的猪肉，一般都是母猪肉，母猪肉做菜不仅不好吃，而且味道特别的重，一般人都接受不了。
3、气味大的猪肉。
我们在买猪肉的时候，可以拿的离鼻子近一些，闻闻味道，新鲜的猪肉，有淡淡的肉腥味，但是没有别的异味，如果闻起来味道比较重的猪肉，也是不建议大家购买的。
4、便宜的猪肉。
现在市场上的价格在我们这里，一斤新鲜的价格在23元以上，冻肉价格稍微低一些，如果遇到特别便宜的猪肉，也不建议购买。
5、来路不明的猪肉。
我们购买猪肉的时候，一定要去正规的菜市场或者是超市购买，不要去不熟悉的小摊上购买来历不明的猪肉，如果是冷冻的猪肉要用鼻子闻下味道，再仔细观察猪肉的颜色，看清楚日期和合格证，再进行购买。
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