蒸出来的花卷不松软是怎么回事,为什么蒸的花卷不蓬松还发硬

③：盖上盖子，把盆放到温水锅的篦子上，让面团充分发酵（在冬季，室内温度较低的情况下，这样可以加速面团的发酵）。

第二步：制作花卷

①：等面团发酵至体积明显变大，差不多是原来的2倍大，内部满满的都是蜂窝状，面团就算发酵好了。

②：把发酵好的面团放到案板上揉光滑，用擀面杖擀成稍微厚点的面皮。

诀窍一：用来制作花卷，将面团擀成面皮时，最好不要擀得太薄，面皮太薄不利于二次醒发，蒸出来的花卷则不会特别蓬松暄软，我个人建议可以把面皮擀的稍微厚一些。