蒸出来的花卷不松软是怎么回事,为什么蒸的花卷不蓬松还发硬

④：把撒上葱花、食盐这些的面皮从下往上卷起来，卷成圆条状（卷的过程中，稍微卷紧一些）。

⑤：用刀切成均等大小的面剂子，再分别把面剂子卷成花卷的形状，全部卷好后，先不要着急上锅蒸，放到案板上二次醒发20分钟。

诀窍二：做好的花卷最好不要直接上锅蒸，让其充分的二次醒发20分钟，醒发好的花卷体积变大，拿到手里轻飘飘的，这时候再上锅蒸，这样蒸出来的花卷才会蓬松暄软，体积也更大。