-01-鲫鱼改刀将鱼初步处理好后，先将鱼鳍部分进行修剪，然后在鱼身上斜切打花刀（更容易入味）。
-02-腌制鲫鱼将改好刀的鲫鱼放入大碗中，加入料酒，姜片、葱段，用葱段、姜片揉搓鲫鱼，从而达到有效去腥的效果。涂抹完后再将葱段、姜片放入鱼腹中，撒入一勺食盐，腌制20分钟。
-03-制作剁辣椒将朝天椒洗净，控干水分后剁碎，放入大碗中，放入食盐（盐和辣椒的比例为1：10），然后加入白糖提鲜（白糖与辣椒的比例为1：20），加入蒜蓉（蒜蓉与辣椒的比例为1：3），放入子姜末、鲜花椒（加香、加麻）、鸡精，加入一点油，搅拌均匀后将其表面弄平整，再次倒入油，用保鲜膜封好放在阴凉通风处保存。
