以桂皮为君料，可以很好的调和腥臭味，偏重提升肉质的本味。
以八角为君料，而可以突出香味的浓郁，
以白芷为君料，往往较适合炖煮的烹饪形式，而且烹饪时间要延长，突出的是融合动物油脂的脂香。
南姜 八角 桂皮 香茅草，这种组合可以将鲜度和清新感推向一个高峰。
虽然桂皮百搭，但是也有需要避开的领域。
如果汤底用了金华火腿，大地鱼，元贝这样的原料。
桂皮的味道会对这些凸显鲜味的汤底来说，起到了一个对冲的效果。
所以在使用这些原料为汤底时，为了不使鲜味折损太多，桂皮应该少用或者不用。
好了，今天桂皮的秘密就先聊到这里，有讲的不到位的地方，请大家不吝指出。
我是三哥，一个敬畏食材，尊敬传统，热爱创新的美食创作者。
