2.锅里加入黄豆酱油和红糖，它们的比例是3:1，再加入良姜、砂仁、八角、干姜、香叶、桂皮、白芷、香菜籽用小火慢熬，把酱料香味都熬出来，熬到粘稠状倒出过滤掉料渣备用。
白肉能用筷子轻松地穿透并且没有血水冒出来，把它取出来用硬物把它压平，等到肉块定好型以后切成薄片，摆好盘后倒上蒜泥、香油和复合酱油，再撒上葱花即可。
NO.3大里脊
大里脊也叫后座肉，一长条瘦肉上会带点肥肉和皮，唯一不足有点肥。却是做成糖醋里脊、锅包肉的最佳选择。
推荐做法：【糖醋里脊】
1.准备里脊肉切成肉条，加点盐、胡椒粉、 料酒搅拌均匀。大蒜切沫备用。调糖醋汁用到3勺白糖和3勺白醋，酸甜口更好吃。
