3、春笋切块，入凉水锅中，锅里放3克左右盐，水开后将笋块煮10分钟，捞出过凉水备用；这样做的目的是去除笋中的草酸和涩味；
4、五花肉带皮切2公分左右的厚块；
5、大葱切段、姜切片，八角2颗，其它的香料不用太多，否则会压住了笋的鲜味；
6、铁锅中倒少许油，将冰糖入锅中，小火炒融化；
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