这个时候下入切好的酸菜丝,一起煸炒,充分把酸菜用锅中煸炒过肉丝的底油煸炒均匀。
炒制均匀后加入少量清水,放入泡好的细粉条,用盐、糖、胡椒粉调味。小火煮3分钟,让酸菜和粉条吃一吃汤汁中的味道,然后开大火翻炒收汁。出锅点一点香油即可。
色泽淡红,开胃可口的酸菜肉丝炒粉条就做好了,在冬季缺少蔬菜的季节,炒酸菜是北方家家户户必不可少的一道菜肴,虽然简单,却也能够吃的人回味无穷。
下图南方的酸菜的炒肉丝版本,现在物流发达,可以买到密封的南方酸菜,回来也可以按照上面的做法进行操作,虽然菜的口感不同,味道却是一样的好。