@小肥老师：
蛋黄糊过稀或者过稠都容易凹底，排除模具，烤箱温度，蛋黄糊以外的因素，同学可以检查一下蛋白打发是否稳定哦！选用新鲜的鸡蛋，蛋白提前放到冰箱冷冻至冰渣状态再打发，稳定性会更强。
问题6@一颗糖的表情包
品名：戚风蛋糕，杯子蛋糕
问题：经常塌陷，发不起来
@小肥老师：
蛋白打发不到位或面糊拌好后放置时间过长，消泡了。蛋白的稳定是戚风蛋糕成功膨胀的重要前提，图片蛋糕缩腰严重，蛋白支撑力严重不足。
@狐狐
品名：戚风
问题：戚风么…温度过高，爆成蘑菇顶，这个就算了，下面空了!倒置冷却后…还回缩!最后么…变成了凸透镜的造型…好在吃蛋糕的人要求低，点个蜡烛就凑合了…
