戚风为什么会成蘑菇状

@小肥老师：

在模具干净无水无油的前提下，爆头和凹底有可能是因为底火过高和面糊过多。建议面糊倒至模具8成满，适当降低底火温度。

@lyb145

品名：古早蛋糕

问题：古早蛋糕上下火150度60分钟后未熟透，侧面回缩。

@小肥老师：

用温度计测量一下烤箱的实际温度，下次调整一下时间温度就可以啦！

@chee

品名：戚风蛋糕

问题：烤的时候膨胀的很好，出炉也没有很回缩，结果脱模一看，是个深坑…后来看了半天资料，好像是底温太低的原因。