@小肥老师：
①除了温度以外，也有可能是模具底部有油有水，或者戚风面糊水分过多哦！
②有可能送入烤箱烘烤之前震模具太大力，从底部卷入空气，形成气泡在面糊里。烘烤前轻震1~2 下就好了，不要太用力，如果上面有气泡用刮刀划破或者用牙签划圈圈刺破。
问题10@杨雪
品名：轻乳酪蛋糕
问题：蛋糕没成型，脱模就碎了。
@小肥老师：
烘烤温度不足/烘烤时间过短，建议延长烘烤时间或者提高温度。重新做一个吧！失败是成功的母亲。
其实我们也出过许多关于戚风/蛋糕胚的干货分析啦~马上复习文章
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关于小肥老师
感谢小肥老师耐心、详细的解答。经营私房烘焙近10年，小肥老师深知：把烘焙作为兴趣是一件快乐的事，但如果把它当成事业来经营，则需要承受更多磨炼与考验。小肥老师希望，无论是爱好者还是从业者，都能在烘焙里找到成就感。所以在未来，小肥老师将会给我们带来不藏私首期蛋糕课程，在这课程里，老师会教给我们什么产品和硬核知识呢？期待期待哦~
除了戚风之外，曲奇/饼干也是入门选手常做的产品。在下一期征集中，欢迎大家把过往的问题作品发过来啊~
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