菠萝炒饭里最重要的食材，要数大米了。选好大米已迈出成功的一大步，例如在印度的香米，中国的长粒大米，日本的短粒大米，还有泰国的茉莉香米都是最佳的选择。当然，你也可以根据自己的喜好做选择，普通的大米照样可以炒出适合自己的道味。我们在做炒饭时，煮熟的大米一定放凉后才可以，很多厨师喜欢用剩米饭，因为剩米饭炒出来的米粒颗颗分明，不会粘腻在一起。一份好味道又高颜值的海鲜菠萝炒饭，还是需要讲究一点，如果你抵不住这份炒饭的诱惑，那就和我一起行动起来吧！
海味妈妈的做法：海鲜菠萝炒饭---Recipe 食谱
用料：菠萝、蟹肉、干贝、虾仁、肉块、玉米、萝卜、豌豆、蒜、盐、蚝油、料酒、花生油、酱油
- step 1 -
首先，我们要挑选食材，我喜欢凤梨，酸味少，甜味多，肉脆，口感更好。
- step 2 -
选好的凤梨，为了切割方便，我去掉了头部，你也可以保留，那样会更加美观。接着对半切开，用刀挖出肉块，剩下的空壳就是装炒饭。然接将部分的凤梨肉切成小块备用。
- step 3 -
这次，我选 了蟹肉和干贝，虾仁做为海鲜炒饭的主角，先将梭子蟹煮熟，然后取出蟹肉备用。（如果没有这个食材，也可以省去）干贝用清水泡15分钟，虾仁清洗干净备用。
