食材
佛手瓜、海米、盐、油、鸡粉、蒜。
做法
1、海米洗一下，用水泡软。
2、蒜去皮剁末，佛手瓜去皮对半切开，去核切片。
3、热油锅，把蒜末爆香，放入海米爆炒出香味。
4、放入佛手瓜炒匀，倒入泡海米的水煮至佛手瓜软身。
5、放盐和鸡粉调味即可。
九、莴笋炒肉片
食材
猪肉、莴笋、小米椒、姜、蒜、油、生抽、盐、鸡精。
做法
1、肉切肉片，先放入盐、料酒、生抽抓匀，让其充分吸收。
2、再放入少许清水，抓匀，水分吸收后，放入干淀粉抓匀。
3、放入少许油，抓匀备用。
4、莴笋刮去表皮，切片，在沸水中焯水后捞出，备用。
5、姜切片、蒜切片、小米椒切小段，备用。
6、锅中热油，放入姜、蒜炒出香味。
7、放入肉片快速划散，肉片变色后，放入莴笋翻炒。
8、淋少许生抽、盐调味，放入小米椒翻炒均匀。
9、关火，放入少许鸡精翻拌均匀就可以了。
十、红烧茄子（少油版）
食材
茄子、红椒、料酒、生抽、白糖、醋、香油、葱、姜、蒜、盐、油。
做法
1、茄子去皮，在淡盐水中浸泡15-20分钟后捞出，攥去多余的水分。
2、红椒切片，.葱切葱花、姜切片、蒜切片备用。
3、找一个小碗，放入料酒、生抽、白糖、醋、香油、清水、少许水淀粉调成料汁。
4、锅中热少许油，放入葱、姜、蒜翻炒出香味。
5、放入茄子翻炒，多翻炒一会，炒至茄子基本全熟。
6、放入红椒翻炒至断生，放入料汁，大火收汁即可。
十一、丝瓜炒鸡蛋
食材
丝瓜、红椒、鸡蛋、蒜、色拉油、盐、鸡精。
做法
1、红椒切成菱形块状，丝瓜去皮洗净，切滚刀块备用。
2、起锅烧水，加入一勺盐，一勺色拉油，水开下丝瓜烫20秒左右。
3、鸡蛋打散，搅拌到出现许多小气泡。
4、起锅烧油，下入鸡蛋液，煎至定型后滑散。
5、加入红椒块，蒜瓣，炒出香味。
6、倒入丝瓜，大火翻炒，加入盐，鸡精调味即可。
十二、豇豆炒肉丝
