炸好的豆干金黄金黄的，大叔把每块豆干，用刀切成四小块，能听到刀切豆干时的脆响，刀口处露出豆干里面雪白的嫩肉，切好的豆干冒着热气端上桌来。
蘸料是极其简单的蒜末加盐水，这是吃炸薯粉豆*绝配。
用筷子夹一小块，蘸在蒜末盐水里，尽量地蘸到碗底，让豆*面上可以捞到些蒜末碎，送进嘴里，牙齿轻轻一咬，嗖的一声脆响，接着就能体会到中间比豆腐花还嫩的肉肉。薯粉豆干本身只有很淡的清香，蒜末盐水在这时，发挥了它最强大的提味功能，把豆干外皮的焦香和中间的嫩豆腐的鲜香，提升到最高境界，直接就上脑了，牢牢的在脑中刻下深深的印记。
有一回我和老公孩子，直奔做薯粉豆干
最有名的一个小镇去找薯粉豆干吃。当地的朋友告诉我在哪个地方可以找到。我们找过去，是一位年纪很长的老伯，刚刚出摊。几个竹匾摆满了刚做好的薯粉豆干，一块一块豆干，单独包在纱布里。
我让老伯给我们炸豆干，老伯说：老
