做法：
1、去皮后切好的藕条放入倒了食用醋的盆里，泡好。
2、把沥干水分的藕条倒入沸水中焯片刻后捞出。
3、热锅凉油，放入蒜末爆香，放入肉末、青红辣椒条炒匀，倒入藕条。
4、加盐、醋、鸡精、生抽炒匀，再用温开水勾淀粉倒入锅中，炒熟即可。
13）糖醋藕条
做法：
1、藕去皮切成条状，放水里冲一下。油热后，改小火放入糖，慢慢炒成糖色。
2、下藕条翻炒，均匀裹上糖色，加入2勺醋。
3、藕断生时下红椒丝稍作翻炒，调入少量盐和味精。
14）宫爆藕丁
做法：
1、鲜藕去皮，和其它配菜切成大小相仿的丁。
2、锅里加入适量油，加入午餐火腿丁、胡萝卜丁、青红椒丁小火煸香。
3、加入藕丁，喷入少许水，继续煸炒2-3分钟。
4、再加入辣酱煸炒出香味，入盐、糖，最后加入油炸花生米炒匀。
15）酸辣藕丁
做法：
1、将切藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋（防止变色）。
2、将藕丁下入开水焯水，2-3分钟后即可捞起。
3、调配酱汁：将1勺醋，1勺辣椒酱，1勺番茄酱，1/3勺酱油，1/2勺白糖，少许黑胡椒粉混合均匀，备用。
4、油热后下青椒丝、生姜丝、干红辣椒段，煸炒出香味，下藕丁翻炒1分钟。
5、倒入调好的酱汁，加入盐，翻炒至酱汁均匀包裹在藕丁上即可。
16）莲藕丸子
