鱼丸做起来说难也不难,但也不容易。为什么这么说?经常做鱼丸的朋友都知道,如果实际经验不够,做鱼丸时有一步不对,就无法做出好吃的鱼丸。 我使用比目鱼做的,我要尽量减少液体配料的加入,因为比目鱼含水量较多,鱼肉含脂肪较高,弹性和紧实度一般,所以,建议用巴沙鱼或者草鱼来做,我食谱也是按照巴沙鱼来写的。
By 食神格236
用料
- 巴沙鱼 1000克
- 葱姜汁 80克
- 蛋白 2个
- 盐 12克
- 胡椒粉 1勺
- 糖 1勺
- 木薯淀粉 100克
- 冰水 半锅
做法步骤
1、解冻的鱼洗净去皮捏去水分,切块放入搅拌机里。
2、大葱一根姜一块切粒,饮用水80克放入搅拌机。