3、打成葱姜稀泥。
4、要分两次完成鱼泥的搅拌。先把鱼肉打成鱼泥，再把一半的淀粉、葱姜泥、糖、盐、胡椒粉加入鱼泥中再次搅拌均匀，倒入不锈钢盆里，再打第二锅，重复前面的动作。
5、打好的鱼泥已经挺粘的了，继续用手顺一个方向转圈搅拌15分钟，再摔打15分钟。
6、做一锅冷水，鱼肉泥旁边放一盆水（勺子攒水用），用左手抓鱼泥，捏一下虎口会出来一块鱼泥，第一次捏出的鱼泥肯定不够圆润，再将手松一下让鱼泥收回手里，再次捏出鱼泥，再收回去，第三次捏出的鱼丸你会发现比较圆润，这时用右手拿不锈钢勺子攒一下水挖下这块鱼泥放入锅里的冷水中。
