一、番茄鱼丸汤
食材
鱼丸、番茄、香葱、蒜、盐、白糖、鸡精。
做法
1、把香葱和蒜切好备用。
2、番茄洗净切片,鱼丸解冻好,洗下。
3、锅内倒少许油,把蒜片煸香。
4、把切好的番茄放入翻炒至出汁。
5、再倒入1碗的开水烧,烧开后把鱼丸放入继续烧。
6、等锅内的水再次烧开后,加入盐,白糖,鸡精调味,撒上香葱即可。
二、青菜鱼丸汤
食材
青菜100克、鱼丸150克、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、姜适量、葱适量、料酒适量。
做法
1、青菜洗净,鱼丸解冻。
2、鱼丸冷水下锅,放些姜末,料酒,煮开。
3、待鱼丸浮起,再煮至鱼丸变大,放入青菜,加一点的油,煮开。
4、放些盐,鸡精,胡椒粉,葱花即可。
三、香菜鱼丸汤
食材
草鱼、香菜、蘑菇、鸡蛋、精盐、生姜、胡椒粉、淀粉。
做法
1、新鲜草鱼*后清洗干净用刀片下鱼肉。
2、把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上,菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。
3、刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺,然后放入小盆内。
4、放入一点精盐,放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。
5、倒入1/4小碗清水后,用筷子顺一个方向用力搅拌,直至鱼茸上劲成胶泥状。
6、往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清,少许干淀粉后用力搅匀。
7、把清洗干净的香菜用刀切成碎末。
8、把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。
9、锅里加清水炉子点火,等水出现细泡时,用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。
10、大火煮开,等鱼丸飘起来,把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内,备用。
11、蘑菇择洗干净,备用。
12、另起油锅,放入姜片炒香。
13、倒入准备好的蘑菇,加少许精盐,炒至蘑菇变软。
14、根据需要往锅里倒入清水。
15、水开后倒入鱼丸,大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。
16、把鱼丸汤盛到碗里,撒入鸡蛋饼丝即成。
四、萝卜丝鱼丸汤