椒汁蒸鳜鱼
材料：鳜鱼、青红椒圈、盐、鲜藤椒、酱油、料酒、鸡精、味精。
1. 鳜鱼处理干净，加入料酒。盐。腌制码味。
2. 葱段先放盘里，鱼放在葱段上蒸熟取出。
3. 起锅烧油，下入鲜藤椒粒、青红椒圈，炒香，关火，调入酱油、盐、味精、鸡精，起锅淋在鳜鱼上即可。
这么多好吃又下饭的川味蒸鱼，你可能就此错过，给家人选一道好吃的蒸鱼朴朴身子吧，尤其马上要高考的学子们吃着正合适。
干蒸黄鱼
材料：黄鱼、瘦肉丝、香菇丝、冬笋丝、青红椒丝、葱姜丝、榨菜丝、料酒、胡椒、味精、盐。
1. 黄鱼处理干净，加入盐、料酒、葱姜丝，上笼蒸熟取出。
2. 起锅烧油，下入葱姜丝，瘦肉丝、榨菜丝爆香，下入香菇丝。青红椒丝炒断生，调入盐、料酒。味精。胡椒炒匀出锅淋在黄鱼上即可食用。
豆豉蒸鲈鱼
材料：处理好的鲈鱼、豆豉酱、葱姜蒜、蚝油、鸡精、味精、蒸鱼豉油。
1. 处理干净的鲈鱼改刀装盘。
2. 取一碗，调入豆豉酱、姜葱蒜末、蚝油、鸡精、味精、蒸鱼豉油搅匀成滋汁。
3. 将滋汁淋在鲈鱼上，大火上汽，入蒸笼蒸10分钟取出即可食用。
