2、下面来调制一个鲜香的肉馅，做炸茄盒，最好选用5分瘦5分肥的猪肉，切成小块后放入绞肉机中，直接加入适量的盐、花椒粉、生抽和一颗鸡蛋，再淋入适量的五香料油，给它直接搅打成肉馅。
2、把肉馅多搅打几下，打成如图所示比较细腻的肉馅，这样搭配茄盒口感更佳。
3、把肉馅放进茄子中，边缘的位置需要整理平整，这样在炸出来以后茄盒是整齐的样子，不会坑坑洼洼。
4、下面来调制我们的“万能脆炸糊”，首先来准备食材：啤酒适量，面粉100克，红薯淀粉100克，鸡蛋1颗，泡打粉2克，盐2克，食用油10克。
啤酒是脆炸糊的关键一步，所以绝对不能少；而啤酒才是脆炸糊的灵魂，用啤酒调制的脆炸糊，炸出来的食物外面才会更加松脆；泡打粉不需要太多，2克就可以，可以使炸糊更加蓬松酥脆；面粉和红薯淀粉的比例需要1:1；100克面粉加入1颗鸡蛋即可；最后就是需要加入10克的食用油。
