方法二：咱们在坛中放入小半块洋葱，洋葱含有很高的植物*菌素，内含微量抗氧化剂，能够在很短的时间内，清除白花。
方法三：在泡菜中，放入一块新鲜竹笋，也能起到很好的预防生白花作用。还有紫苏叶，青花椒等等。
哪些菜泡出来最好吃
排名第一的，当属长豇豆，那可是四川泡菜泡的最多，吃的最多的蔬菜之一。其次便是嫩仔姜，而不是老姜。
接着便是厚海带，还有藕片，这两个，口感生脆，好吃的不要不要的。紧接着就是红白萝卜，小米辣，红辣椒。那么黄瓜条，就只能做洗澡菜，泡久了不好吃。
大白菜属于韩国泡菜的根基，在川菜中好像不咋地，白菜、圆包菜还可以，还有蒜薹，泡出来也是相当好吃的。当然，鸡爪，猪耳，猪皮，也是超级好吃的荤泡菜。
总结一下，你就知道
泡酸菜真的成了四川人生活中不可或缺的一部分，咱们自己泡酸菜，除了防止生白花，还需要养盐水，一种是放点胭脂萝卜，还有一种就是放小半个洋葱，具有抗氧化剂作用，能够起到非常好的养盐水，泡菜色泽更好风味更佳。
有很多人还喜欢放入一两颗冰糖或者麦芽糖，这样子泡菜会带着一股清甜。
记住，四川泡菜之所以那么上头好吃，就是有一口好坛子，保持老盐水的味道，老盐水再兑新盐水，一代代传下去的，这个盐一定是用的自贡井盐。我是四川人，我为四川泡菜代言…
