烤冷面是一道北方的特色小吃，用冷面和鸡蛋等食材制成的饼，放在烤箱中烤制，外皮酥脆，内里香糯，一咬弹牙，比苕皮还要好吃。这道小吃的做法并不复杂，只要准备好食材和工具，就可以在家自制出家庭版的烤冷面。下面就来教你如何做出这道美味的烤冷面吧！
食材挑选：
- 冷面：选择新鲜的冷面，颜色白亮，没有异味。冷面的分量可以根据自己的喜好和人数来决定，一般一斤冷面可以做四到六个烤冷面。
- 鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，壳体完整，没有裂痕。鸡蛋的分量也可以根据自己的喜好和人数来决定，一般一个鸡蛋可以做一个烤冷面。
- 调料：需要准备盐、胡椒粉、酱油、芝麻酱、辣椒油、香油、芝麻等，这些调料可以让烤冷面更香气，也可以增加风味。
详细步骤：
- 将冷面放入一个大碗中，用清水浸泡十分钟，让冷面变软。
- 将鸡蛋打入一个小碗中，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀，备用。
- 在一个小碗中调制酱汁，加入酱油、芝麻酱、辣椒油和香油，搅拌均匀。
- 在一个平底锅中倒入适量的油，大火加热至六成热，放入一勺鸡蛋液，摊成一个薄饼，煎至两面金黄色，盛出备用。
- 重复步骤四，直到将所有的鸡蛋液都摊成薄饼为止。
- 将浸泡好的冷面捞出挤干水分，放入一个大盘中，撒上芝麻和少许盐，拌匀。
- 在一个烤盘上铺上一层锡箔纸或者烘焙纸，然后放上一张鸡蛋饼，在鸡蛋饼上均匀地铺上一层冷面，在冷面上再均匀地抹上一层酱汁。
- 重复步骤七，直到将所有的鸡蛋饼和冷面都叠在一起为止。最后一层应该是冷面，并且要抹上足够的酱汁。
- 将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烤制约二十分钟，至表面焦香。
- 最后将烤好的冷面切成适当大小的块即可出锅，趁热享用。
小贴士：
- 冷面要用清水浸泡软化才能更容易铺开和吸收调料。如果觉得冷面太干或者太硬，可以多浸泡一会儿或者用微波炉加热一下。
- 鸡蛋饼要摊得薄一些才能更容易叠起和烤制。如果觉得鸡蛋饼太厚或者太薄，可以调整用量或者勺子的大小。
- 酱汁的比例可以根据自己的口味来调整，如果喜欢咸鲜味，可以多加一些酱油，如果喜欢甜酸味，可以加入一些糖和醋。
