3.调制酱汁：2勺醋、2勺糖、1勺生抽、1勺番茄酱、凉开水小半碗，蒜末（越多越好），搅拌均匀。
4.把腌制好的猪肉加入适量淀粉抓均匀（这一步骤不要加水）让每一块肉上都裹上淀粉。
5.锅内烧油，待油温六成热的时候将裏好淀粉的肉，逐一下入锅中连同土豆一起下入油锅，用中火炸制（期间注意翻动确保炸均匀）。
6.待炸熟后，将肉和土豆一起捞出，让锅内油继续加热至油温8成时，下入炸过一遍的土豆和肉块再复炸一遍，直至表面金黄后捞出控油。
7.锅内留少许油再次将炸好的肉和土豆放入，将调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒让每一个食材都均匀的裹上酱汁（动作要快，姿势要帅）。
8.炒好后出锅，装盘，撒入葱花。
