用料
猪里脊土豆淀粉(必须)2份面粉1份杞参牌烧烤料1份盐生抽少许料酒少许
孜然小酥肉的做法
- 猪里脊切半厘米左右见方长条。加盐(视亲用的烧烤料的咸度而定,自行把握),少许生抽,料酒,用手抓匀。
2准备如图所示的烧烤料,(如果南方的亲买不到,也要用图中这种带有明显孜然粒的,老庞家那种纯粉质的不行。)
3取空碗,加入土豆淀粉,中筋粉(按2:1的比例添加,量的多少看亲备了多少肉而定,以肉条全部沾到面糊为宜)和烧烤料,少许盐(如果感觉之前肉条的盐不够,可在这步后补),加水和匀,(一定一定一定不要加多,以全部拌匀但用手去挖明显很硬的程度为宜,如和的太稀,可适量添加面粉弥补)。