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小酥肉是一道家喻户晓的传统名菜, 在山西省、陕西省、河南省等地比较出名,以其香酥、嫩滑,肥而不腻的特点而深受人们的喜爱。
这道菜不仅在酒席上很常见,每逢过春节的时候,几乎每家每户都会做上满满一大盆。吃上一口,就会让人唇齿留香,回味无穷。
关于小酥肉的做法也有很多种,蒸、炸、炖、煮,每一种都能体现出肉质的鲜嫩和香酥的口感。很多人都想知道为什么饭店的小酥肉总是那么好吃?那到底是怎么做的呢?今天就给大家分享一道椒盐小酥肉更美味的做法,喜欢美食的朋友就一起来学一下吧。
【椒盐小酥肉】
首先看一下这道菜所用到的食材和调料:
食材:五花肉 大葱 生姜 鸡蛋 土豆粉 糯米粉 花椒
调料:食盐 胡椒粉 料酒 老抽 生抽
准备肥肉相间的五花肉一块,先切成3毫米左右厚度的肉条,装入盆中备用。
大葱切成马蹄片,生姜切成姜片,和五花肉放在一起。