倒入蒜苗大火翻炒至断生，大火快炒能保持蒜苗翠绿的颜色和清爽的口感。
此时倒入1勺豆瓣酱和适量特鲜酱油翻炒均匀，关火装盘即可。这样五花肉无需提前腌制，这样炒又香又入味。大火快炒的蒜苗色泽翠绿口感脆嫩。蒜苗与五花肉，一个清爽一个浓郁，如此平凡的家常菜味道让人惊艳。
烹饪小贴士：
1、从放蒜苗入锅时，要保持大火爆炒，炒到断生即可，这是保持蒜苗色泽翠绿口感清爽的窍门。而且蒜苗炒得过熟不仅色泽变暗口感变软，营养流失也会更多。
2、除了五花肉，这个时节可以买一些新鲜小鱿鱼来炒蒜苗，海鲜的鲜美与蒜苗的味道也很搭。按着这个方法炒，味道很赞。
3、因为五花肉切得比较薄，不用腌制也能一炒就入味。如果切有一定的厚度，可以用酱油、料酒、淀粉腌制10分钟再下锅炒，这样味道会更好。
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