接着再顺一个方向搅拌上劲，这个是丸子，吃起来更加Q弹的关键。肉馅里不要放料酒，因为料酒挥发不出去，不仅不能去腥，还会影响味道；
接着加入盐，胡椒粉，少量鸡精，准备两个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，只把蛋清加进去，蛋清可以让丸子吃起来更加嫩滑，继续顺一个方向搅拌两分钟左右；
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