成品：颜色红润又透亮，颜色达到了我预期的效果，无论是板栗还是肉，炖得火候都很足，肉吃起咸甜适中，肥而不腻，爱吃肉的人记得试试。
关于红烧肉的做法，前面已经说得非常详细了，现在总结一下烹饪过程中的注意事项：
（1）不管炒糖色（水油混合炒）还是煸炒五花肉，要注意离锅远一些，为了防止煸炒五花肉的时候被烫到，五花肉焯水捞出来一定要沥干水分再煸炒，但也要注意锅内爆油出来被烫伤，安全最重要。
（2）不能吃糖的人就省去炒糖色这一步吧，虽然卖相会差点，但健康最重要。
（3）炒糖色对火候的要求比较高，炒的时间太短，糖色颜色不够，不能上色，炒的时间太久，味道会发苦，想要炒好糖色，需要经验的积累，很多人都是炒的次数多，炒得越来越好。
（4）五花肉的选材：想要红烧肉的口感不干硬，五花肉的选择很重要，其中三层肥和三层瘦相间隔的五花肉做出来的红烧肉口感更好，买肉的时候可以好好选择。
红烧肉作为一道经典菜肴，它的做法多种多样，不同的人喜欢不同的做法，以上是我个人小厨房的做法，代表个人观点，喜欢的人可以参考，味道软糯，可以收藏起来过年用，感谢大家观看，我们下期见。
