茄子炒出来为什么嚼不动,为什么茄子炒不软反而发脆

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-09 07:12:29

相信不用多说大家都知道炒茄子是非常耗油的一道菜,一般在家炒出来的茄子基本上一半是油,并且有时候还感觉没有炒熟,吃上去的口感硬邦邦的,这也导致炒出来的茄子一点都不入味,那到底该怎么炒茄子才会好吃呢?今天小编就给你们分享下,炒茄子时,很多人少了“这一步”,难怪口感梆硬,不入味。

茄子炒出来为什么嚼不动,为什么茄子炒不软反而发脆(1)

对于很多人炒茄子就是把茄子切成小块,然后放到锅中翻炒,不过要是锅中的食用油少了,茄子的表面很容易糊,这样炒出来的茄子就会带有糊味,一点都不好吃,但要是不断的放油,等到茄子把食用油吸收到一定程度的时候,它就会把吸进去的食用油全部吐出来,这样锅中的茄子差不多就是用油煮的了。

茄子炒出来为什么嚼不动,为什么茄子炒不软反而发脆(2)

要是这种食用油多了,吃上去就会非常的油腻,这也是很多人对茄子又爱又恨的地方了,并且这个做法也是非常浪费油的,有些朋友问了做厨师的好友,但是他们说出来的方法并不适用于家里,一般饭店里面都是把茄子放到油锅当中炸了一遍再炒的,这样茄子就会在油锅当中变软,接着放到锅中加入调味料翻炒即可,可家里没有条件准备这么大的油锅,接下来小编就教你们正确的做法。

茄子炒出来为什么嚼不动,为什么茄子炒不软反而发脆(3)

首先将茄子切成小块,要是不喜欢吃茄子皮的也可以削掉,接着放到盐水当中浸泡10分钟左右,这也是很多人都少做的一步,其实茄子泡水不用担心影响口感,盐水还能够有效的防止茄子氧化,这样就不会有变黑的烦恼了,并且还能够让炒出来的茄子吃起来不油腻,还不会梆硬的,非常入味。

茄子炒出来为什么嚼不动,为什么茄子炒不软反而发脆(4)

但要是茄子不泡水的话,炒茄子的时候没有吸足油量,那么茄子就总是硬邦邦的,比较难入味,所以炒茄子的这一步千万不要忘记了,不然茄子炒出来就不好吃了,还非常浪费油,那么你在炒茄子的时候还有什么好的方法吗?

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