农村的集市都是农家自己家种的一些农作物，自己家吃完就拿到集市上来卖，东西都比较便宜而且味道很正宗。今天遇上老家的集市赶集，看有人卖茄子但是这茄子比普通的茄子小很多而且又不像城市里的茄子那么好看，矮墩墩的弯弯曲曲的，虽然长得丑但是味道却非常棒加上农家的土鸭蛋或者鸡蛋味道更美。
小编我买了一斤，价格让人意想不到才1块钱，我还以为老人搞错了特意又问了一下真是1块钱？老人微笑着说“自家的东西吃不完，又不是什么好东西，拿出卖帮补一下家用，不求赚钱”简单的话语却说出了农民的不容易与朴实。又在市场买了一些土鸭蛋准备做小时候母亲做的鸭蛋炒茄子。
第一步，先把茄子洗干净切成小段，然后有厚油煎炸一下，再捞出来控出多余的油备用，很多人喜欢把茄子先泡水再炒，其实个人觉得泡水的茄子炒出来会有淡淡的水味。
第二步，辣椒切成小段，把鸭蛋打散加少许盐搅拌均匀，备用这里大家记得一定要加少许盐哦，不然炒处理的鸭蛋没有咸味不会很好吃。
第三步，热锅起油把鸡蛋淋上去慢慢的煎，然后再用锅铲打散装出来备用。这里大家要注意火候，先大火烧油等油好了之后，关小火再把蛋液淋上去。
第四步，用煎蛋的余油煸香辣椒和蒜瓣，在把茄子和鸡蛋一起放进去翻炒均匀，放盐调味最后勾薄芡出锅。这里很多人会很好奇勾芡是什么？这里的勾芡就是生粉加水，水多有些调清淡一些就好了。
就这样一盘满满儿时味道的鸭蛋炒茄子就做好了，味道还是以前的味道。而且又很便宜一块钱茄子，两个鸭蛋就可以了。菜是做好了，大家知道这个茄子的名字吗？其实在农村呆过的知道这茄子是最后一班茄子，快要进入秋季雨水不够就长成这样了。我们把它叫“秋茄子”不知道阅读的你，爱好美食的你有没有听过？同时宅男也想征集一下，大家记忆中农村的美食，不求多豪华主要是充满者儿时的味道。
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