炒好的茄子水加多了,炒茄子油太少了怎么补救

1.用料就是图一这些，长茄子好吃，炒出来很嫩茄肉很糯。

​2.炝锅放入葱花，姜丝，肉，辣椒，炒至葱黄边炒出香味放入茄子翻几下勺，让茄子均匀粘上油后加点水翻几次勺，再加点水翻几次勺，(少加水多加几次是为了不让茄子粘锅和把茄子炒烂，茄子火大好吃。加多了水是水煮茄子口感不好）汤汁收的少了加入，盐，老抽，生抽后翻几下勺，直至汤汁减少茄子呈为红色即可出锅，撒点香菜末即可。