食材
鲜嫩莲藕3000g、白糖800g、松开300g、盐300g、生姜10g、八角6g。
做法
1、将莲藕洗净去皮切片，用盐腌1小时，压干水分；
2、将其它调料放入沸水锅中（加水2000g）熬约5分钟，晾凉后，同莲藕一起倒坛中，约4-5天后即可食用。
十三、朝鲜泡菜
食材
大白菜5000g、苹果250g、梨250g、白萝卜500g、牛肉清汤1500g、葱250g、大蒜250g、精盐150g、辣椒面150g、味精50g。
做法
1、将白菜去根洗净，沥干水分，切成四瓣，放入盆内，撒上盐腌4-5小时；
2、萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；
3、苹果去皮、切成片，葱切碎，蒜捣成泥；
4、将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料总在一起浇在白菜上，卤汁要淹没白菜。用一干净重物压紧，使菜下沉。夏天腌制一般1-2天，冬天一般为3-4天即可食用。
十四、泡芹菜
食材
鲜嫩芹菜1500g、盐10g、花椒5g、大料3g、红辣椒30g。
做法
1、将盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉；
2、将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。
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