香港赛马会行政总厨林大师说，豫菜厨师的烹调技法，更为传统正宗，有很多值得借鉴的地方。特别有意思的是，两个菜系很多技法有相似之处，所以河南菜在香港，一定会大受欢迎。
让豫菜发扬光大
还得提升自己，多“走出去”
往前数二三十年，在河南差不多是粤菜的天下，在大家眼里，粤菜才是高端菜系的象征，而豫菜和河南厨师，地位就要低得多。
三十年河东三十年河西。如今，豫菜也可以在粤菜盛行的香港，同样受到追捧，这背后，离不开一大批人为豫菜所做的努力——一边提升自己，一边持续地让外界认识到我们豫菜的精深。
▲豫菜文化展台▲
樊胜武说，在很多香港人眼里，他们认为的河南菜，就是比较实惠、油乎乎的、咸、黑，但是这一次来了以后，亲自品尝，感觉到河南菜很适合香港人口味。“这次我们在这儿销售的菜，基本上都是河南菜的原汁原味，客人的接受度很高，这从另外一个方面，也说明我们过去走出去的太少了。”
▲午餐、晚餐时段满贯厅座无虚席▲
在樊胜武看来，这次实实在在地在这儿销售十天，其实是一种豫菜的深度展示和交流——食物只有吃下去才有深刻的感受。
