木薯是需要控钾肾友的绝对禁忌，因为每100g木薯的钾含量可相当于约300g香蕉的钾含量。
2.多少土豆或红薯能代替一两大米？是等量替代吗？
需要低蛋白饮食的肾友，在满足减少蛋白摄入的同时要兼顾总能量的达标，所以并不是等量交换。
有血钾问题的肾友们在食用前需注意以下这点：
如果用200g土豆代替一两大米，会摄入684mg钾，会导致4-5期肾友发生高钾风险增加。
如果用300g红心红薯代替一两大米，会摄入264mg钾，这样较安全。
3.如何降低土豆的钾含量？
当然有，那就是去（控）钾小技巧，常见食物都适用，快快收藏起来吧！
控钾小技巧
① 叶菜类的蔬菜可切小段后，凉水浸泡半小时以上或开水煮 3 分钟，再烹调，可减少 1/2~2/3 的钾；
② 根茎类应去皮，并切成薄片，用水浸泡 1 日，期间不断换水，可减少 1/2~2/3 的钾
③ 水果加糖水煮后，弃水，食果肉，可减少 1/2 的钾；
④ 肉类切成薄片，开水煮 5-10 分钟，可减少 1/2~2/3 的钾；
⑤ 食材超低温冷藏后，比新鲜食材钾含量低 1/3。
二、这两种土豆，真不能吃！
变绿或发芽土豆不能吃！！！
按理说这应是常识，但由于很多人抱有侥幸心理，认为吃一点没事儿，或是认为丢掉了浪费，过于“珍惜”食物，导致食用此类土豆中毒的案例报道屡见不鲜。
