所以爱肾网还是要跟大家强调：“病从口入，健康无小事”。
1.为什么食用发芽土豆或变绿土豆会中毒？
土豆在潮湿，微热环境下易发芽，一旦发芽或变青就会大量积累龙葵素（碱）这种毒素，非发芽区毒素含量同样较高，这是中毒的主要原因。
2.中毒会有什么表现？
研究表明龙葵碱主要引起消化道症状，如恶心、呕吐，上腹烧灼感，腹痛、腹泻，黏液血便；头昏、头痛、烦躁不安、全身痉挛、轻度意识障碍；对呼吸中枢有麻痹作用，对红细胞有溶解作用。
食用正常土豆时无需担心。但发青、发芽的土豆中毒素会增加5～6倍或更多。一次吃极少量的龙葵素对身体不一定有害处，但如果一次吃进200 mg，经过15 min到3 h就可能会发病,如果吃进300～400 mg就可能会导致死亡。
慢性肾病肾友机体抵抗力下降，剧烈呕吐、腹泻可发生脱水、电解质紊乱和血压下降，危及生命。
再次提醒大家千万不要存侥幸心理，不要拿自己的健康开玩笑！所以只要看到土豆发芽了就必须扔掉，切不可把芽削掉之后吃。平常购买土豆时不要大量囤积，储藏土豆建议土豆低温、避光保存，且不要长期贮存哦！
