随着天气渐暖，
各种“春季限定”的美食也开始
出现在岛城人民的餐桌上……
“开春第一鲜”，
你吃到了吗？
每逢开春，
青岛沿海区域就会聚集一批垂钓爱好者，
目标就是“开春第一鲜”——梭鱼。
梭鱼也叫“半月鲜”，
因为它最好的鲜味
只有从立春到惊蛰期间的十几天。
此时的梭鱼刚脱离冬季休眠期，
肉质厚实，味道更鲜。
还有各种备受青岛人青睐的小海鲜
也已经陆续上市，
青报君真是想想都馋了！
距离惊蛰节气越来越近，
随着气温逐渐回升，
岛城渔民纷纷开始耕海牧渔。
青报君在沙子口国家渔港、港东、
鳌山湾和田横湾多个码头探访看到，
初春的青岛码头上，
本地小海鲜
在经历一个冬季的“蛰伏”后新鲜上岸，
占据市民“餐桌C位”。
各条渔船经过不同时间的海上捕捞，带回八带蛸、蛎虾、鳗鳞鱼、安康鱼和小黄鱼等。沙子口数条渔船追赶八带蛸渔汛，连续两天的海上捕捞，收获了上万斤。渔民介绍，八带蛸简称蛸，岛城主要分坐蛸和马蛸，渔汛还将持续一个月左右，这段时间市民可吃到带子的八带蛸。
鲜活八带蛸海上被预订
岛城近期天气转暖，本地小海鲜开始大量上市，尝鲜市民纷纷购买。连日来，细心的市民注意到，水产市场上的八带蛸多了起来。青报君探访青岛各渔港码头了解到，现在正是八带蛸渔汛，不少渔民驾船出海，迎着微微春风，收获满船的八带蛸，和八带蛸一起上岸的还有鳗鳞鱼、蛎虾、安康鱼等小海鲜。
“最近八带蛸的产量不错。因为今年天气不是太冷，八带蛸渔汛来得比较早，现在是最好的时候，越往后捕获量会越少。现在一条小渔船一天能捕200多斤八带蛸，大船一天最多会捕捞到上千斤。”港东渔民刘家贵介绍，八带蛸渔汛还将持续一个月左右。每年这个时候，市民都能吃到最新鲜的当地八带蛸，等到3月底，市场上的八带蛸就基本是南方货了。
△八带蛸上岸后通过分拣上市销售。
2月28日中午，青报君在崂山区沙子口中心渔港采访时，正好遇到两条大型收购渔船出海归来。渔民将船停稳后打开船舱，渔笼里全是密密麻麻的八带蛸，因为八带蛸有主动攀附的生理特性，渔民们在收货上岸时，特意将一根根塑料条放入笼中，八带蛸都会集中粘附在塑料条上，只要用力一抖，就会纷纷掉落在地上。
渔民张师傅介绍，这些八带蛸都是这两天的战果，在海上就被提前预订了，所以渔船刚一靠岸，批发市场上的水产经营业户就来到码头上等着过秤装车。从上岸到运抵市场，只用了不到三个小时，市民当晚吃到的八带蛸保证都是新鲜货。记者了解到，最近几天，从沙子口中心渔港和港东码头上岸的八带蛸数量均超过了1万斤，大部分被运往各大酒店和市场进行销售。
八带蛸分为坐蛸和马蛸
八带蛸上岸的同时，青报君还在各码头发现有蛎虾、鳗鳞鱼、安康鱼等本地小海鲜。“这条船出海不到8个小时，拉回来200多斤活蛎虾，每斤30元一会就被抢光了。”一名正在装车的渔民介绍，他们是当天凌晨4点出海捕捞的，到了中午11点半就满载而归了。
青报君了解到，最近几天出海捕捞的渔船有所增多，沙子口中心渔港、港东和鳌山湾多个码头上，每天涨潮时都会有收获满满的渔船上岸。在港东码头，一名渔民拿起一条重约3斤的安康鱼对记者说，现在在近海能捕到这么大的鱼不容易，这次出海还捕获了不少鳗鳞鱼。在即墨七沟码头上，当天出海捕捞的有10多条渔船，在近海捕捞作业后，在中午时分带回来了舌头鱼、小黄鱼等小海鲜。
“我们这里的八带蛸有坐蛸和马蛸两种，坐蛸腿短，马蛸腿长。”渔民赵直广介绍，一年中八带蛸集中上市有两个时段，一个是开春以后，另一个则是入秋以后。渔民捕获到的八带蛸，售价是一斤20元到40元，此外，马蛸要比坐蛸价格贵一些。总体相比春节前，八带蛸价格略有上涨。即便如此，这些新鲜上岸的八带蛸依然是供不应求，很快就被收购商们一抢而空。
“尽管这几天陆地上气温上升，但海上的寒风还是很刺骨，所以出海捕捞八带蛸的渔船还不是很多，受此限制，价格也就被提了上去。”赵直广说，当地渔民正是看到商机，才早早出海捕捞，如果再过十几天，天气愈发暖和，大量渔船纷纷出海，加上威海、烟台一带的八带蛸大量上市，价格自然会被拉下来。
刮风天布“坛网”收获好
渔民介绍，捕捞八带蛸用的网很特别，因为形状像坛子，所以被称为 “坛网”，每个“坛网”都有四五十米长。每年八带蛸渔汛来的时候，渔民一次性将“坛网”撒下去，用长棍将设有网口的一端撑起来固定住，网底坠上铁锭子，另一端则不必管它，周围再用漂做好标记。这样整张网就像一条张着口的蛟龙一样，随着潮流在大海里摆来摆去，八带蛸只要钻到网里就会被缠住，逃不掉了。
岛城渔民还把八带蛸叫风蛸，就是说抓它必须得靠风，海上有三四级风的时候捕捉正合适，如果风平浪静，则基本没什么收成。青报君采访得知，夜晚的大风会带动海水快速流动，八带蛸也会随风游动，浮到海面上。海水流动的力量让“坛网”网口张大，海水从网孔中滤过，八带蛸就留在了网中。所有的“坛网”方向，也都是渔民根据多年对海水流向的经验设置的，为的就是让八带蛸“随风入瓮”。
清蒸爆炒凉拌鲜香无比
八带蛸的吃法有许多种，
可以清蒸、爆炒等，
最受市民欢迎的当数凉拌了。
尤其是用春天的小葱切段，
加醋或豆瓣酱拌出的八带蛸，
非常爽口。
在青岛，
还有吃八带蛸水饺的习惯，
用八带蛸包水饺，
一定要配猪肉和韭菜，
这样才能鲜香无比。
据有经验的渔民介绍，市民在购买八带蛸时，可以从三个方面进行辨别：
一看颜色，当地的八带蛸体表颜色深，为酱红色，而掺水的八带蛸颜色发白；
二看蛸爪，好的八带蛸爪子细长，吸盘上黏附的泥沙较多，而被淡水泡过的八带蛸爪粗，看上去有浮肿的感觉；
三看力道，将一只八带蛸放在手上，好的八带蛸立刻就会用吸盘将手紧紧吸住，让你感觉到它的爆发力，而质量不好的八带蛸力道则轻得多，体现不出活力。
青报君已经看馋啦，
这么多的小海鲜，
你最近尝鲜了吗？
最喜欢哪种做法？
和青报君聊聊吧~
记者丨康晓欢
转自 | 青岛日报（qddaily）综合自观海新闻客户端，转载摘编请注明来源！
来源： 青岛日报
