春天是万物复苏的季节，这个时节的海水开始逐渐转暖，因此很多的小海鲜和海鱼经过一冬的蛰伏开始萌动起来，因为春天的海水还比较寒凉，所以有很多的小海鲜和海鱼这个季节肉质紧实鲜甜，正是食用它们的最佳时节。
开春的海鲜品种有很多，其中“开凌梭”是春季里比较常见的海鱼品种，这个时节的海鲜市场上，售卖开凌梭的摊贩很多。
大连依山傍海，位于辽东半岛的最南端，黄海和渤海在这里交汇，因为独特的地理位置和气候条件，所以大连一直以出产优质海鲜而闻名中外。
开凌梭是春季里大连海鲜市场上常见的海鱼，它的售价在海鱼中非常廉价的，一般不过6元左右一斤，也有很多人称“开凌梭”是春天里“开春第一鲜”的海鱼，不过在大连开凌梭并不是那么受欢迎，吃惯了海鲜的大连人，对于开凌梭并不是那么感冒。
开凌梭是不是“开春第一鲜”的鱼？梭鱼属于生活在水面上层的鱼，一般都在咸淡水交汇的地方成群结队的觅食，所以梭鱼的产量是比较大。
会吃鱼的人都知道，好吃的鱼有这么2个特点：
1.肉食鱼要好过滤食性鱼类：肉食的鱼类在海里比较凶猛，游泳的速度大多比较快，这类靠捕捞小的海洋生物的鱼类，一般肉质都会紧实鲜甜，像带鱼、鲅鱼、黄花鱼、加吉鱼等的味道都非常不错，甚至其貌不扬的鮟鱇鱼味道也非常不错。
