青豆炒笋是一道家常菜，这两种食材都有着独特的地方。在一定基础上，这两种食材对于我们健康有着积极地促进作用，毕竟现在提倡健康饮食，能在营养与健康之间可以兼容的话，是最为合理的结果。我们在具体的食物追求中，也要尽可能选择这种能兼顾到两个方面效果的情形，以此满足更多人的味蕾。青豆作为草本植物的果实，又名青大豆，有着丰富的营养元素，以及极为有利的药用价值。
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首先有着健脾、养胃、补虚的功能，对于体虚者弥补作用极大；其次，其有滋阴润燥的功用，能利水消肿；再次，其富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，能保持血管弹性、降低胆固醇，不仅健脑，且有着降低胆固醇的效果；
最后，这种食材中维生素B的含量很高，叶、酸、铜、锌、镁等物质含量不低，对于降低血液中的胆固醇，预防心脑血管疾病有着积极的功效。可见，这种食材对于人体健康的作用有多大，尤其像当下这个时代，心脑血管疾病处于频发的时期，能在饮食上产生作用，百利而无害的。
主料：青豆30克、泡好的笋120克
准备调料：
酱油10克、色拉油80克、蒜5克、白糖3克、鸡粉3克、辣椒段5克
