马蹄糕是很多人都爱吃的一道甜点，它是广东省广州市和福建省福州市那里的传统小吃，历史非常悠久，相传在唐代就已经有了，主要是以糖水混合马蹄粉蒸制而成，做好的成品软嫩有弹性，可折而不裂，味极香甜。早期的马蹄糕品相口味单一，慢慢发展到后来，造型口味开始多样化起来，比如有双色马蹄千层糕、透明马蹄糕、泮塘马蹄糕等等，不同的做法，体现出不同风味的马蹄糕来，很好地满足了大众的味蕾。
在众多口味的马蹄糕里，最爱的还是双色马蹄千层糕了，不仅颜色好看，而且椰奶香浓郁，吃起来十分解馋。其实它的做法也并不算太难，唯一容易出错的点就是，马蹄糕在蒸的时候容易出水和不凝固，导致这两点的根本原因只有1个，那就是用清水调浆的时候，没有进行生熟浆的制作，就直接上锅蒸，在浆体太稀的情况下，很容易导致马蹄糕蒸的时候出水和不凝固，可能有人不太了解生熟浆是一个怎样的制作过程，那下面我就把双色马蹄千层糕的做法分享出来，会附上调生熟浆的详细讲解，让你一看就懂。
【双色马蹄千层糕】
所需材料：马蹄粉250克、白糖150克、纯牛奶500克、椰浆400克、炼乳60克、清水300克、紫薯粉10克
1、今天做的是双色千层马蹄糕，我们先做紫色马蹄浆部分，将150克的马蹄粉和300克清水倒入碗中，用手动打蛋器搅拌至马蹄粉溶解。这里提醒下大家，马蹄粉一定要买品质好的，像那种几块钱一斤的就不要买了，凝固性差，即便做出来了口感也不会Q弹，最好买那种25～30元一斤的马蹄粉，品质好的马蹄粉做出来才会口感好
