中国地域辽阔,北方人爱面食,南方人喜欢吃米饭,但随着社会的发展,各地美食文化不断交融,米饭已经是全国都爱的主食了。
快节奏的今天,家家都有电饭煲,相对于复杂的面食,蒸米饭绝对是简单又快手的选择。
只是蒸米饭虽然简单,那也难免会由于各种原因导致的夹生或者湿黏现象,跟大家分享几个补救的小妙招,让白米饭松软洁白,糙米饭香软不硬。
一,夹生饭
1.用筷子在夹生饭里扎几个直通锅底的洞,然后根据夹生的程度加水。只有边缘夹生就溜边少加点温水,全部干燥夹生就多放点温水,最多一量杯,然后再次蒸煮,米饭就会松软香喷喷了。
2.还可以直接将电饭煲的内胆拿到蒸屉上。夹生饭用筷子扎些洞,再加些温水,让水分更均匀的滋润米饭。上汽后中火蒸20分钟,这样就会跟新蒸的一样了。小时候没有电饭煲,家里都是这样镉水蒸米饭的。
二,太湿的黏饭
1.趁热将湿黏的米饭搅散,开着盖子晾一会,再次搅散,让水分蒸发一些。