蒸完后取出来冷却，冷却后脱模就可以享受美味啦。蒸蛋糕比烤制的蛋糕口感上更加柔软细腻，我感觉比烤的蛋糕还要好吃。
蒸蛋糕前半段跟做戚风是一样的，后半段放入蒸锅就不用管了。不过做蒸蛋糕的时候还有几个需要注意的地方，肉丝儿写一下，希望对大家有帮助。
首先，蒸蛋糕跟戚风做法是类似的，所以在配方上可以参照戚风的配方来，我这里做的这个是6寸戚风的配方，只是面粉多加了10克。因为考虑到水蒸气的缘故，我怕50克低粉会塌，就放了60克低粉，实际来看这样正好。
其次，在翻拌面糊的时候一定要上下翻拌或者画“之”字翻拌，千万不要转圈搅拌，那样容易消泡，消泡后蛋糕就不容易爬起来了。
再次，用打火的炉子，全程开中火就可以。用电蒸锅的话就不用关注火力问题了。
最后，蒸制时间，我做的是6寸蒸蛋糕，30分钟左右就可以了。保险的话30-40分钟。如果是8寸模具，40-50分钟就可以了。判断蛋糕有没有蒸熟，可以用筷子插一下，筷子不沾的话就蒸好了。
在这样寒冷的冬天里，动手蒸个蛋糕给家人吃吧！
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