山药红枣糕
记得刚学做戚风蛋糕时,每做一次失败一次,每次都有不同的问题,不是蛋糕开裂就是回缩,连续做了无数个蛋糕,家人吃蛋糕吃到怕,最终才掌握了戚风蛋糕的诀窍。
有时很多美食,看起来很简单,要想成功却很难。好多小伙伴也跟我说,每次食谱一看就会,一做就废……
今天教大家做一个零失败,不用打发也能做出松软的蛋糕。只需4个步骤,早上起来五分钟就能搞定蛋糕糊,不用烤箱,上锅蒸一蒸就能做出蓬松香甜的山药红枣糕。
真!的!非!常!简!单!
山药大家都知道有健脾养胃的功效,很适合宝宝们作为辅食食材,为什么山药红枣糕不用打发蛋白,蒸出来却那么松软呢?
我们都知道,山药去皮后,表面会分泌出一种滑溜溜的液体,会让手变得奇痒无比,这种滑溜溜的液体是山药黏液,也叫植物胶,是可溶性膳食纤维,这些可溶性纤维既溶解于水又可吸水膨胀,具有很强的黏滞性。
上图来源于网络
当我们把山药和红枣、鸡蛋磨成泥,山药黏液吸水膨胀,使山药鸡蛋糊里充满了小气泡,这样蒸出来的山药红枣糕就能变得非常地蓬松了。通过山药的力量,我们就能成功地做出一道美味的山药红枣糕啦!
山药 100克
红枣 50克
鸡蛋 2个
参考月龄:10月