除此之外这些调理的儿童牛排还会额外加水，我们测了一下，含水量高的可以达到 80% 。正常牛肉的含水量大概是 70% 。
可以算出，100 克的儿童牛排，大概就要多加 50 克的水。水可比肉便宜多了，所以煎完后会缩水一大圈。
儿童牛排就因为“儿童”两个字而完完全全抓住了父母“要给孩子最好”的心态，但是在这里我们想和大家说：
- 原切无添加的牛排才是适合儿童的牛排，合成或整切调理牛排的添加剂和辅料更多，盐含量比较高，还不太适合给孩子吃；
- 在种类上可选择肉质比较嫩的菲力牛排，不需要用力咀嚼，脂肪含量相对较低，口感上很适合孩子。
千万不要因为写着“儿童”，就默认是最适合孩子的，认真看看配料表和营养成分表，你会发现自己能避免不少坑。
至于成人吃牛排，爱吃原切、整切还是合成，爱吃菲力、西冷还是肉眼，你的嘴巴说了算。
别忘了如果别人问你几分熟，最好的回答是：全熟，谢谢。
参考文献：[1]赵仁发.生制牛排加工工艺及质量总结[J].食品工业,2020,41(02):25-28.
